Transfer-Torten mit Mock Ganache und Frost Form herstellen
Wenn Sie klare Tortendesigns mit perfekt glatten Oberflächen lieben, sind Transfer-Torten mit Mock Ganache und Frost Form ein absoluter Game Changer.
Diese Technik ermöglicht es Ihnen, atemberaubende Spritzdesigns direkt auf die Frost Form-Folie zu erstellen, bevor Sie Ihre Torte füllen. Das Ergebnis ist eine makellose Oberfläche mit gestochen scharfen Details und scharfen Kanten – ohne den Stress des direkten Dekorierens der Torte.
Egal, ob Sie elegante Hochzeitstorten, moderne Feiertagstorten oder lustige individuelle Designs kreieren, Transfer-Torten sind eine einfache Möglichkeit, jedes Mal professionell aussehende Ergebnisse zu erzielen.
Was ist eine Transfer-Torte?
Eine Transfer-Torte wird hergestellt, indem ein Design direkt auf die Frost Form-Folie gespritzt wird, bevor die Torte in die Form gesetzt wird. Sobald die Mock Ganache gegossen und vollständig ausgehärtet ist, wird das Design perfekt auf die Außenseite der Torte übertragen.
Es ist eine der einfachsten Möglichkeiten, saubere, polierte Tortendesigns mit minimaler Unordnung und maximaler Wirkung zu erzielen.
Benötigte Werkzeuge
Bevor Sie beginnen, sammeln Sie Folgendes:
-
Frost Form Kit
- Froschband oder Malerkrepp
- Spritzbeutel
- Mock Ganache
- Gekühlte, mit Krümelbeschichtung versehene Torte, die an Ihrer Former-Basis befestigt ist.
Schritt 1: Bereiten Sie Ihre Mock Ganache vor
Beginnen Sie mit der Zubereitung einer kleinen Menge Mock Ganache und lassen Sie diese leicht abkühlen.
Rezept für Mock Ganache
Für Kuvertüre
- 177g Kuvertüre
- 40g Öl
Für Schmelzschokolade (Candy Melts)
- 162g Schmelzschokolade
- 54g Öl
Sie können die Ganache entweder bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank fest werden lassen und sie dann in 5-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle vorsichtig wieder erwärmen, dabei nach jedem Durchgang umrühren.
Die ideale Konsistenz sollte glatt und streichfähig sein, aber nicht flüssig.
Schritt 2: Folie und Schablone vorbereiten
Legen Sie Ihre Frost Form-Folie flach auf Ihre Arbeitsfläche und positionieren Sie Ihre Schablone darauf.
Sie müssen einige Bereiche der Folie abkleben, damit keine Ganache an Stellen gelangt, die die Funktion des Kits beeinträchtigen würden:
- Der untere Rand – Kleben Sie die unteren 10 mm vollständig ab. Dies ermöglicht es der Folie, sauber um die abnehmbare Basis zu passen.
- Die Überlappungsnaht – Dort, wo die Folie zu ihrer Zylinderform gerollt und die Klammern befestigt werden, markieren Sie den überlappenden Bereich. Wenn dort Ganache eindringt, sickert sie heraus.
Verwenden Sie Froschband oder Malerkrepp, um sowohl die Folie als auch die Schablone fest auf Ihrer Arbeitsplatte zu fixieren. Dieser Schritt ist unerlässlich, um Bewegungen während des Erstellens Ihres Designs zu verhindern.
Schritt 3: Spritzen Sie Ihr Design
Füllen Sie die Mock Ganache in einen Spritzbeutel und spritzen Sie Ihr gewünschtes Design.
Sie können es einfach halten mit klaren Formen und Mustern oder je nach gewähltem Design detailliertere dekorative Elemente erstellen. Achten Sie jedoch darauf, dass Sie schnell arbeiten, damit die Ganache nicht vollständig aushärtet.
Nach dem Aufspritzen lassen Sie das Design leicht anziehen, bevor Sie die Folie bewegen.
Dies dauert in der Regel etwa 5–10 Minuten.
Sie wissen, dass es bereit ist, wenn die Ganache matt statt glänzend aussieht und sich fest anfühlt.
Sie können nun das Klebeband vorsichtig entfernen.
Schritt 4: Montieren Sie die Frost Form
- Stellen Sie Ihre Form über ein kleines Objekt wie eine Dose oder ein Glas. Platzieren Sie dann Ihre gekühlte, krümelbeschichtete Torte, die an Ihrer Formbasis befestigt ist, auf ein kleines Objekt wie eine Dose oder ein Glas und heben Sie dann die Form an, um Ihre Torte hineinzuschieben.
Als Nächstes kommt der heikelste Teil des Prozesses:
Heben Sie Ihre Folie vorsichtig auf und wickeln Sie sie in Form, halten Sie sie sanft mit beiden Händen.
Schieben Sie dann die Folie vorsichtig über Ihre Torte und in die Form.
Wenn die Folie den Boden erreicht, wackeln und passen Sie die Folie vorsichtig an, bis sie sicher in der Formbasis sitzt.
Nehmen Sie sich hier Zeit! Es kann etwas Anpassung erfordern, aber mit Geduld werden Sie es schaffen.
Sobald dies abgeschlossen ist, stellen Sie Ihre Torte und Frost Form zum Kühlen in den Kühlschrank, während Sie Ihre Ganache zubereiten.
Schritt 5: Bereiten Sie die restliche Mock Ganache vor
Bereiten Sie die benötigte Menge Mock Ganache entsprechend der Höhe Ihrer Torte zu.
Lassen Sie die Ganache vor dem Gießen leicht abkühlen. Die ideale Verarbeitungstemperatur beträgt:
26–28°C (78.8–82.4°F)
Diese Temperatur ist wichtig, da sie die Ganache flüssig genug hält, um glatt zu gießen, ohne Ihr Design zu schmelzen oder zu verformen.
Schritt 6: Gießen und Aushärten lassen
Gießen Sie die Mock Ganache vorsichtig in die Frost Form, um die Torte vollständig zu umhüllen.
Gießen Sie langsam und gleichmäßig, um Luftblasen zu vermeiden und eine perfekt glatte Oberfläche zu erzielen.
Nach dem Befüllen stellen Sie die Torte in den Kühlschrank und lassen die Mock Ganache vollständig aushärten. Dies dauert mindestens 2 Stunden im Kühlschrank.
Schritt 7: Die Enthüllung
Nachdem alles vollständig gekühlt und fest geworden ist, entfernen Sie vorsichtig die Form und ziehen die Folie ab.
✨ Ihr gespritztes Design wird nun wunderschön auf die Außenseite der Torte übertragen, mit einer perfekt glatten Oberfläche und gestochen scharfen Details.
Zum Abschluss entfernen Sie den Rand oder überschüssige Mock Ganache von Ihrem Design mit einem Spachtel oder Messer. Dies erzeugt eine scharfe Kante.
Das Ergebnis ist ein sauberes, professionelles Tortendesign, das unglaublich beeindruckend aussieht und überraschend einfach zu erreichen ist.
Tipps für den Erfolg
Für die besten Ergebnisse bei der Transfer-Torte:
- Stellen Sie sicher, dass Ihr Design leicht angezogen ist, bevor Sie die Folie bewegen
- Achten Sie darauf, dass das gespritzte Design nicht zu erhaben ist
- Vermeiden Sie die Verwendung von zu warmer Ganache
- Arbeiten Sie langsam beim Einlegen der Folie
- Kühlen Sie die Torte vollständig, bevor Sie die Folie entfernen
Fazit
Transfer-Torten mit Mock Ganache und Frost Form sind eine der einfachsten Möglichkeiten, moderne, makellose Tortendesigns mit minimalem Aufwand zu erstellen.
Die Kombination aus glatter Ganache, scharfen Kanten und übertragenen Details schafft ein professionelles Finish, das sich wunderbar für Hochzeiten, Geburtstage und individuelle Torten aller Stilrichtungen eignet.
Sobald Sie diese Technik ausprobiert haben, werden Sie sie für jedes Tortenprojekt verwenden wollen.
Bereit, Ihre eigene Transfer-Torte zu kreieren?
