Receta de Mantequilla Suiza de Merengue Lujosa

Esta crema de mantequilla es un deleite—super suave, con una textura similar a mousse y no tan dulce como la crema de mantequilla americana. Se puede aplicar maravillosamente, dando a tus pasteles la definición definitiva. Cuando se calienta, se vuelve aún más suave que la crema de mantequilla americana, lo que facilita mucho su aplicación en tu Frost Form.

Ingredientes:

• Mantequilla:

  • Puede ser salada o sin sal. Asegúrate de que sea mantequilla real en bloque.

• Huevos:

  • Usa huevos orgánicos frescos, grandes y de gallinas libres para obtener los mejores resultados.

• Azúcar Granulado

• Vainilla:

  • Agrega sabor al gusto. Añadir vainilla es super importante para ayudar a equilibrar el sabor de la mantequilla. También puedes usar cualquier otro sabor que te guste.

Tabla de Recetas de Crema de Mantequilla Suiza de Frost Form:

- Guía de Tamaños: Esta receta es suficiente para llenar un Frost Form con un pastel de hasta 7” de alto. Si deseas una altura diferente, divide los ingredientes por 7 y multiplica por la altura que deseas. Por ejemplo, si tu pastel mide 5” de alto, dividirías los ingredientes por 7 y multiplicarías por 5.

- Medidas: No recomendamos usar tazas, mililitros o cualquier otra medida volumétrica para nuestras recetas, ya que pueden no proporcionar resultados precisos. En su lugar, todas nuestras recetas están listadas en gramos. Para lograr la mejor precisión en la repostería, recomendamos encarecidamente invertir en una balanza de cocina.

Método:

1. Combinar y Calentar:

   • Mezcla las claras de huevo y el azúcar en un tazón resistente al calor. Colócalo en una cacerola con una pulgada de agua a fuego medio/alto. Bate hasta que el azúcar se disuelva. Verifica frotando la mezcla entre tus dedos.

2. Enfriar:

   • Una vez disuelto, deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente, luego refrigera para enfriar completamente.

3. Batir:

   • Transfiere la mezcla a una batidora de pie y bate hasta que duplique su tamaño y se forme un merengue.

4. Agregar Mantequilla:

   • Agrega gradualmente la mantequilla ablandada y continúa mezclando hasta que se combine. Puede cortarse al principio, pero se unirá—esto es normal.

5. Color y Sabor:

   • Usa colorantes en pasta o en polvo activados por agua. Evita los colores a base de aceite, ya que pueden afectar el endurecimiento. Agrega sabor al gusto.

6. Toques Finales:

   • Para aplicar o rellenar capas de pastel, calienta la crema de mantequilla usando un microondas o baño maría hasta que alcance una consistencia de natilla suelta. Llena una bolsa de repostería grande (18”-20”) y aplica en tu Frost Form con poca o ninguna presión. Si es difícil de aplicar, no está lo suficientemente suave.

Tiempo de Endurecimiento:

• Refrigera durante al menos 3 horas, o toda la noche para obtener los mejores resultados.
• Alternativamente, congela durante 45 minutos a 1 hora.

Almacenamiento:

• Guarda en el refrigerador por hasta una semana o congela por 1-2 meses.
• Para reutilizar, lleva a temperatura ambiente y calienta en el microondas en la configuración baja/descongelar en ráfagas de 10 segundos hasta que se una.

Guía de Tamaños:

• Esta receta hace suficiente para llenar un Frost Form con un pastel de hasta 7" de alto.
• Para diferentes alturas, divide los ingredientes por 7 y multiplica por la altura deseada.

Solución de Problemas:

• Corte: Si tu mezcla se corta, caliéntala suavemente. Colócala en el microondas en ráfagas de 5-10 segundos, revolviendo entre cada una.
• Mezcla Líquida: Si la mezcla está líquida, enfríala. Colócala en el refrigerador durante 15 minutos, luego vuelve a mezclar. Si sigue líquida, enfría más tiempo. Para enfriar rápidamente, agrega un cubito de hielo a la mezcla y retíralo una vez que comience a unirse.

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