Ganache Simulado

Si buscas la receta de ganache más fácil y confiable, no busques más. Esta ganache es prácticamente infalible, rara vez se corta, se vierte en tu Frost Form y proporciona una base súper estable para tus pasteles. Además, no se vuelve tan amarilla como otras ganaches, lo que la hace perfecta para lograr un acabado más blanco o crear hermosos colores pastel.

No te desanimes por el aceite en la receta: piensa en él como una crema con grasas añadidas que la hacen más suave y fácil de cortar. ¡No sabe a aceite, lo prometemos! Esta ganache elevará tu nivel en la decoración de pasteles, asegurando resultados suaves y profesionales cada vez.

Obtén un acabado perfectamente suave con esta Ganache, incluso en tu primer intento.

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Ingredientes

• Chocolate: Puedes usar chocolate cobertura o chocolate compuesto para esta receta. Es importante elegir un chocolate con un sabor delicioso, ya que será la fuente principal de sabor en tu ganache. ¡Esta también es una gran opción para usar chocolate vegano/sin lácteos!

• Aceite: Opta por un aceite sin sabor, como aceite de girasol o aceite vegetal. Esto asegurará que el sabor del chocolate siga siendo el protagonista de tu ganache.

Tabla de Receta de Ganache Simulada Frost Form Cobertura:

(El chocolate cobertura es chocolate que contiene manteca de cacao. Puedes encontrar esto en la etiqueta de ingredientes.)

Tabla de Receta de Ganache Simulada Frost Form Compuesto:

(El chocolate compuesto es chocolate que no contiene manteca de cacao. Por ejemplo, candy melts, etc.)

- Guía de Tamaño: Esta receta es suficiente para llenar un Frost Form con un pastel dentro de hasta 7” de altura. Si quieres una altura diferente, divide los ingredientes por 7 y multiplícalos por la altura que deseas. Por ejemplo, si tu pastel mide 5” de alto, dividirías los ingredientes por 7 y multiplicarías por 5.

- Medidas: No recomendamos usar tazas, mililitros u otras medidas volumétricas para nuestras recetas, ya que pueden no ser precisas. En cambio, todas nuestras recetas están listadas en gramos. Para lograr la mejor precisión en la repostería, recomendamos invertir en una balanza de cocina.

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Método:

1. Derrite el Chocolate: Coloca el chocolate en un recipiente apto para microondas. Caliéntalo en intervalos de 30 segundos, revolviendo entre cada sesión. A medida que el chocolate esté casi derretido, reduce el tiempo a intervalos de 15 segundos para evitar que se queme.

2. Agrega el Aceite: Vierte el aceite en el chocolate derretido y mezcla bien hasta que esté completamente integrado.

3. Colorea la Ganache: Si deseas añadir color, usa únicamente colorantes alimentarios a base de aceite. Evita usar geles o pastas, ya que harán que tu ganache se corte.

4. Vierte: Una vez que tu ganache esté lista, viértela directamente en tu Frost Form. ¡Deja que se enfríe si está demasiado caliente antes de verterla! Ten en cuenta: esta es la ganache más fluida que existe, por lo que puede que experimentes algo de filtración. Coloca en el refrigerador inmediatamente para que se endurezca rápido.

5. Deja reposar: Deja tu pastel en el refrigerador por un mínimo de 2 horas o toda la noche. Si usas chocolate cobertura (chocolate que contiene manteca de cacao), recomendamos dejarlo reposar de 4 horas a toda la noche.

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