Si alguna vez has intentado usar crema batida con Frost Form y no funcionó, no estás solo. La crema batida simple es demasiado suave e inestable para mantener su forma contra el molde. Pero con esta receta estabilizada de cuatro ingredientes y la técnica correcta, la crema batida te da un acabado hermoso, suave y pulido que se ve tan profesional como el buttercream y sabe más ligera, suave y menos dulce.
Esta receta fue desarrollada y probada específicamente para usarse con el kit Frost Form. Usa mezcla para pudín instantáneo como estabilizador, lo que mantiene la crema lo suficientemente firme para trabajar y estable para guardar en el refrigerador una vez terminada. Si te has preguntado si puedes usar crema batida con Frost Form, la respuesta es sí, pero esta es la receta que necesitas.
Consigue un acabado perfectamente liso — incluso en tu primer intento.
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Ingredientes
- Crema fresca (30–40% de grasa) — 400g Debe ser crema fresca real, no sustitutos como Elmlea. Estos sustitutos no cuajarán correctamente.
- Mezcla para pudín instantáneo — 2 cucharadas Asegúrate de que sea mezcla para pudín instantáneo, no mezcla para pudín normal, revisa bien la etiqueta. Puedes usar cualquier sabor que te guste.
- Extracto de vainilla — 1.5 cucharaditas
- Azúcar glas — 40g
Rinde suficiente para rellenar y cubrir un bizcocho redondo de 5" (12.7 cm), con extra para decorar con remolinos y detalles en la parte superior una vez terminado el pastel. No recomendamos hacer pasteles más altos de 5 pulgadas con esta receta. La crema batida es más firme que el buttercream y se vuelve muy difícil de decorar en pasteles altos.
Colorear y aromatizar tu crema
Recomendamos los colores en polvo Colour Bomb; funcionan muy bien. Los colores en pasta de gel también deberían funcionar. Evita los colores a base de aceite o grasa, ya que pueden desestabilizar la crema. Para sabor, puedes usar Flavour Bomb o simplemente esencia de vainilla estándar. Ambos funcionan perfectamente.
Marcas de mezcla para pudín instantáneo que hemos probado
Hemos probado esta receta con varias marcas de mezcla para pudín, y todas funcionan de maravilla. Mira las fotos abajo para ver las marcas que recomendamos.
Método
Paso 1 — Bate la crema hasta que forme picos suaves
Añade todos los ingredientes a un bol frío y bate juntos. Detente cuando formen picos suaves, no batas en exceso. Si bates la crema demasiado, se cortará y quedará demasiado dura para decorar. Debe quedar suave y ligera, manteniendo su forma.
Paso 2 — Prepara tu kit Frost Form y coloca la capa de bizcocho
Comienza pegando el forro de la base con una pequeña cantidad de crema batida. Esto lo mantiene seguro. Coloca tu cortador de migas y el forro encima. Usa tu cortador de migas Frost Form para recortar cada capa de bizcocho para que encaje perfectamente dentro del forro. Coloca un poco de crema batida sobre el forro de la base, luego coloca la primera capa recortada de bizcocho dentro del forro y presiónala hasta abajo para asegurarla. Coloca la primera capa de crema, añade la siguiente capa recortada de bizcocho y repite tantas veces como necesites. Asegúrate de no superar los 12 a 15 cm de altura. La crema sobrante se guarda en el refrigerador en esta etapa.
Paso 3 — Congela por 2–3 horas o toda la noche
Coloca el pastel montado en el congelador por un mínimo de 2–3 horas. También puedes dejarlo toda la noche.
Paso 4 — Retira, limpia y vuelve a montar con tu forro
Retira tu cortador de migas y el forro del pastel. Limpia y seca el forro. Coloca tu molde con un objeto pequeño en el centro, coloca tu pastel sobre su base encima del objeto pequeño, envuelve el forro en el molde y levántalo para que el pastel encaje.
Paso 5 — Vuelve a batir y cubre el exterior
Toma la crema sobrante del refrigerador y vuelve a batirla hasta picos suaves. Primero, coloca cuatro montones de crema de manera uniforme alrededor del pastel, esto mantiene el pastel centrado dentro del forro. Luego, cubre el resto alrededor para rellenar.
¿No tienes tu kit Frost Form aún? Lo vas a necesitar para el siguiente paso.
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Paso 6 — Congela de nuevo para un mejor despego
Coloca el pastel de nuevo en el congelador por un mínimo de 2–3 horas. Para un mejor despego, lo ideal es dejarlo toda la noche.
Paso 7 — Despega el forro y voltea rápido
Una vez completamente congelado, despega el forro Frost Form para revelar tu pastel. Trabaja rápido porque la crema comenzará a ablandarse muy rápido.
Paso 8 — Voltea el pastel sobre una base
Coloca una base para pastel encima y voltea para poder retirar la base y el forro de la base. Coloca otra base encima, fíjala con un poco de crema y vuelve a voltear para que el pastel quede ahora sobre una base en la posición correcta.
Paso 9 — Raspa con agua para un acabado suave
Trabajando rápidamente mientras la crema aún está congelada, usa tu raspador de acero inoxidable Frost Form para alisar la superficie. La clave aquí es el agua. Usa un pulverizador o sumerge ligeramente tu raspador en agua. Solo un poco húmedo, no empapado. Añade agua conforme avanzas para un acabado sedoso y suave.
Paso 10 — Refrigerar, descongelar y servir
Coloca el pastel en el refrigerador para que se descongele lentamente. Tomará alrededor de 2 a 3 horas para descongelarse completamente. Gracias a la mezcla de pudín instantáneo, la crema se mantiene estable y no se separa ni colapsa. Sirve frío.
Preguntas frecuentes
¿El pastel tiene que estar congelado — puedo usar solo el refrigerador?
Sí, congelar es esencial para esta técnica. Solo el refrigerador no fija la crema lo suficiente para despegar el forro limpiamente o lograr un acabado liso. Necesitas un congelador adecuado para que esto funcione.
¿Dónde puedo encontrar mezcla de pudín instantáneo en el Reino Unido?
La mezcla de pudín instantáneo Dr. Oetker está ampliamente disponible en Amazon y en muchos supermercados — viene en una bolsa de 1 kg que es muy práctica para reposteros frecuentes. Jell-O es otra marca que funciona bien y también se puede encontrar en línea. Asegúrate de que la marca que compres diga "instant" en el empaque.
¿Dónde puedo encontrar mezcla de pudín instantáneo en EE. UU.?
La mezcla de pudín instantáneo Jell-O está disponible en la mayoría de supermercados de EE. UU. y funciona perfectamente en esta receta.
¿El glaseado de crema batida es menos dulce que el buttercream?
Sí, es mucho más ligero y menos dulce que el buttercream americano. También puedes ajustar la cantidad de azúcar glas en la receta para adaptarla a tu gusto.
¿Se derretirá a temperatura ambiente?
No se derretirá como lo haría la crema batida simple. La mezcla de pudín instantáneo la estabiliza, por lo que se suaviza pero se mantiene intacta. Dicho esto, recomendamos mantener el pastel terminado refrigerado y servirlo frío.
¿Puedo usar este glaseado entre las capas del pastel además de en el exterior?
Sí — esta receta está diseñada para ambos usos. Sigue el método anterior para rellenar las capas y cubrir el exterior.
¿Puedo hacer decoraciones con este glaseado?
Sí, puedes hacer remolinos y otras decoraciones con este glaseado. La receta rinde suficiente para que sobre un poco, específicamente para esto.
¿Qué tamaño de pastel cubre esta receta?
Esta receta es suficiente para rellenar y cubrir un bizcocho redondo de 5" con extra para decorar. No recomendamos usar esta técnica en pasteles más altos de 5 a 6 pulgadas.
¿Listo para probarlo tú mismo? ¡Todo lo que necesitas está en el Kit Frost Form!
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