Wenn Sie schon einmal versucht haben, Schlagsahne mit Frost Form zu verwenden, und es nicht geklappt hat, sind Sie nicht allein. Einfache Schlagsahne ist zu weich und instabil, um ihre Form am Liner zu halten. Aber mit diesem stabilisierten Rezept mit vier Zutaten und der richtigen Technik erhalten Sie mit Schlagsahne ein wunderschön glattes, poliertes Finish, das genauso professionell aussieht wie Buttercreme und leichter, weicher und weniger süß schmeckt.
Dieses Rezept wurde speziell für die Verwendung mit dem Frost Form Kit entwickelt und getestet. Es verwendet Instant-Puddingpulver als Stabilisator, der die Sahne fest genug macht, um damit zu arbeiten, und stabil genug, um sie nach Fertigstellung im Kühlschrank aufzubewahren. Wenn Sie sich gefragt haben, ob Sie Schlagsahne mit Frost Form verwenden können, lautet die Antwort ja, aber dies ist das Rezept, das Sie benötigen.
Erzielen Sie ein perfekt glattes Finish – selbst beim ersten Versuch.
Zutaten
- Frische Sahne (30–40 % Fett) – 400 g. Muss echte frische Sahne sein, keine Sahneersatzprodukte wie Elmlea. Diese Ersatzprodukte werden nicht richtig fest.
- Instant-Puddingpulver – 2 EL. Stellen Sie sicher, dass es sich um Instant-Puddingpulver und nicht um normales Puddingpulver handelt, überprüfen Sie das Etikett sorgfältig. Sie können jede beliebige Geschmacksrichtung verwenden.
- Vanilleextrakt – 1,5 TL
- Puderzucker – 40 g
Reicht aus, um einen 5-Zoll-Rührkuchen zu füllen und zu überziehen, mit zusätzlichen Resten, um Swirls und Details aufzuspitzen, sobald der Kuchen fertig ist. Wir empfehlen nicht, mit diesem Rezept Kuchen zu backen, die höher als 5 Zoll sind. Schlagsahne ist steifer als Buttercreme und wird bei höheren Kuchen sehr schwierig zu spritzen.
Sahne färben und aromatisieren
Wir empfehlen Farbbombe-Pulverfarben; sie funktionieren sehr gut. Gel-Pastenfarben sollten ebenfalls funktionieren. Vermeiden Sie öl- oder fettbasierte Farben, da diese die Sahne destabilisieren können. Zum Aromatisieren können Sie Flavour Bomb oder einfach Standard-Vanillearoma verwenden. Beide funktionieren wunderbar.
Getestete Marken für Instant-Puddingpulver
Wir haben dieses Rezept mit mehreren Puddingpulvermarken getestet, und sie funktionieren alle wunderbar. Siehe die Fotos unten für die Marken, die wir empfehlen.
Methode
Schritt 1 – Sahne zu weichen Spitzen schlagen
Alle Zutaten in eine gekühlte Schüssel geben und zusammen schlagen. Bei weichen Spitzen aufhören, nicht überschlagen. Wenn Sie die Sahne zu stark schlagen, gerinnt sie und wird zu steif zum Spritzen. Sie muss weich und leicht sein und gerade ihre Form halten.
Schritt 2 – Frost Form Kit vorbereiten und Böden schichten
Kleben Sie zuerst den unteren Liner mit etwas Schlagsahne fest. So bleibt er sicher. Legen Sie Ihren Krümelschneider und Liner darauf. Verwenden Sie Ihren Frost Form Krümelschneider, um jede Schicht Biskuitkuchen so zuzuschneiden, dass sie sauber in den Liner passt. Spritzen Sie etwas Schlagsahne auf den unteren Liner, legen Sie dann Ihre erste zugeschnittene Biskuitschicht in den Liner und drücken Sie sie ganz nach unten, um sie zu fixieren. Spritzen Sie Ihre erste Sahneschicht ein, fügen Sie Ihre nächste zugeschnittene Biskuitschicht hinzu und wiederholen Sie dies so oft wie nötig. Achten Sie darauf, eine Höhe von 5 bis 6 Zoll nicht zu überschreiten. Eventuelle Reste der Sahne kommen zu diesem Zeitpunkt in den Kühlschrank.
Schritt 3 – 2–3 Stunden oder über Nacht einfrieren
Den zusammengesetzten Kuchen mindestens 2–3 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Sie können ihn auch über Nacht stehen lassen.
Schritt 4 – Entfernen, reinigen und mit dem Liner wieder zusammenfügen
Entfernen Sie Ihren Krümelschneider und den Liner vom Kuchen. Reinigen und trocknen Sie Ihren Liner. Platzieren Sie Ihre Form mit einem kleinen Gegenstand in der Mitte, platzieren Sie Ihren Kuchen mit der Basis auf dem kleinen Gegenstand, wickeln Sie Ihren Liner in die Form und heben Sie ihn an, sodass Ihr Kuchen einrastet.
Schritt 5 – Erneut aufschlagen und die Außenseite bestreichen
Nehmen Sie die restliche Sahne aus dem Kühlschrank und schlagen Sie sie erneut zu weichen Spitzen. Spritzen Sie zuerst vier Kleckse gleichmäßig um den Kuchen herum, dies hält den Kuchen mittig im Liner. Spritzen Sie dann den Rest vollständig herum, um ihn zu füllen.
Haben Sie Ihr Frost Form Kit noch nicht? Sie werden es für den nächsten Schritt brauchen.
Schritt 6 – Erneut einfrieren für das beste Abziehen
Den Kuchen erneut für mindestens 2–3 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Für das beste Abziehen ist über Nacht ideal.
Schritt 7 – Den Liner abziehen und schnell umdrehen
Sobald er vollständig gefroren ist, ziehen Sie den Frost Form Liner ab, um Ihren Kuchen zu enthüllen. Arbeiten Sie schnell, da die Creme sehr schnell weich wird.
Schritt 8 – Kuchen auf eine Platte legen
Legen Sie eine Tortenplatte darauf und drehen Sie sie um, damit Sie die Basis und den Basisliner entfernen können. Legen Sie eine weitere Platte darauf, befestigen Sie sie mit etwas Sahne und drehen Sie sie erneut um, sodass der Kuchen nun richtig herum auf einer Platte steht.
Schritt 9 – Mit Wasser abziehen für ein glattes Finish
Arbeiten Sie schnell, während die Creme noch gefroren ist, und verwenden Sie Ihren Frost Form Edelstahlschaber, um die Oberfläche zu glätten. Der Schlüssel hier ist Wasser. Verwenden Sie eine Sprühflasche oder tauchen Sie Ihren Schaber leicht in Wasser. Nur leicht feucht, nicht durchnässt. Füllen Sie das Wasser nach Bedarf nach für ein seidig glattes Finish.
Schritt 10 – Kühlen, auftauen und servieren
Den Kuchen zum langsamen Auftauen in den Kühlschrank stellen. Das vollständige Auftauen dauert etwa 2 bis 3 Stunden. Durch das Instant-Puddingpulver bleibt die Creme stabil und läuft nicht aus oder fällt zusammen. Gekühlt servieren.
Häufig gestellte Fragen
Muss der Kuchen gefroren werden – kann ich stattdessen den Kühlschrank verwenden?
Ja, das Einfrieren ist für diese Technik unerlässlich. Der Kühlschrank allein würde die Creme nicht fest genug machen, um den Liner sauber abziehen oder eine glatte Oberfläche kratzen zu können. Sie benötigen einen richtigen Gefrierschrank, damit dies funktioniert.
Wo finde ich Instant-Puddingpulver in Großbritannien?
Dr. Oetker Instant-Puddingpulver ist auf Amazon und in vielen Supermärkten weit verbreitet – es wird in einem 1-kg-Beutel geliefert, der für regelmäßige Bäcker sehr praktisch ist. Jell-O ist eine weitere Marke, die gut funktioniert und ebenfalls online erhältlich ist. Stellen Sie sicher, dass auf der Verpackung jeder Marke, die Sie kaufen, „Instant“ steht.
Wo finde ich Instant-Puddingpulver in den USA?
Jell-O Instant-Puddingpulver ist in den meisten Lebensmittelgeschäften in den USA erhältlich und funktioniert perfekt in diesem Rezept.
Ist Schlagsahne-Frosting weniger süß als Buttercreme?
Ja, es ist viel leichter und weniger süß als amerikanische Buttercreme. Sie können auch die Menge an Puderzucker im Rezept an Ihren eigenen Geschmack anpassen.
Schmilzt es bei Raumtemperatur?
Es schmilzt nicht so wie normale Schlagsahne. Das Instant-Puddingpulver stabilisiert es, sodass es weich wird, aber intakt bleibt. Wir empfehlen jedoch, Ihren fertigen Kuchen gekühlt aufzubewahren und gekühlt zu servieren.
Kann ich dieses Frosting sowohl zwischen den Kuchenschichten als auch außen verwenden?
Ja – dieses Rezept ist für beides gedacht. Befolgen Sie die obige Methode zum Füllen der Schichten und zum Überziehen der Außenseite.
Kann ich mit diesem Frosting Dekorationen spritzen?
Ja, Sie können mit diesem Frosting Wirbel und andere Dekorationen spritzen. Das Rezept ist so bemessen, dass etwas davon übrig bleibt, speziell dafür.
Welche Kuchengröße deckt dieses Rezept ab?
Dieses Rezept reicht aus, um einen runden Biskuitkuchen von 5 Zoll zu füllen und zu überziehen, mit etwas Überschuss zum Spritzen. Wir empfehlen diese Technik nicht für Kuchen, die höher als 5 bis 6 Zoll sind.
Bereit, es selbst auszuprobieren? Alles, was Sie brauchen, ist im Frost Form Kit enthalten!
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