Rezept für Milchschokoladen-Ganache

Wir haben das perfekte Rezept für Milchschokoladencreme-Ganache zum Überziehen Ihrer Kuchen entwickelt. Diese Ganache ist unglaublich lecker und ein echter Publikumsliebling. Milchschokoladen-Ganache kann aufgrund ihres höheren Fettgehalts im Vergleich zu dunkler Schokolade etwas launisch werden, wenn sie zu warm wird. Unsere Schritt-für-Schritt-Anleitung sorgt jedoch dafür, dass Sie jedes Mal perfekte Ergebnisse erzielen.

Zutaten:

• Creme:

  • Verwenden Sie Sahne mit einem Fettgehalt von 35–40 %. In den USA ist das Schlagsahne, in Großbritannien heißt sie Whipping Cream und in Irland Single Cream.
  • Damit Ihre Ganache richtig fest wird, achten Sie darauf, dass Sie die richtige Cremesorte verwenden.

• Schokolade:

  • Entscheiden Sie sich für Kuvertüre-Schokolade für die besten Ergebnisse, da diese Kakaobutter enthält.
  • Vermeiden Sie Schokoladenstückchen für Kekse, da diese nicht gut schmelzen.
  • Wenn Sie Schokoriegel verwenden, brechen Sie diese in kleine Stücke, um ein leichtes Schmelzen ohne Überhitzung zu gewährleisten.

Rezepttabelle für Milchschokoladencreme-Ganache von Frost Form:

- Größenanleitung: Dieses Rezept reicht aus, um eine Frostingform mit einem Kuchen bis zu einer Höhe von 7 Zoll zu füllen. Wenn Sie eine andere Höhe wünschen, teilen Sie die Zutaten durch 7 und multiplizieren Sie mit der gewünschten Höhe. Wenn Ihr Kuchen beispielsweise 5 Zoll hoch ist, teilen Sie die Zutaten durch 7 und multiplizieren Sie mit 5.

- Maße: Wir empfehlen, für unsere Rezepte keine Tassen, Milliliter oder andere Volumenmaße zu verwenden, da diese möglicherweise keine genauen Ergebnisse liefern. Stattdessen sind alle unsere Rezepte in Gramm angegeben. Um die beste Backgenauigkeit zu erreichen, empfehlen wir dringend, in eine Küchenwaage zu investieren.

Methode:

1. Zutaten kombinieren:

   • Geben Sie Sahne und Schokolade in eine mikrowellengeeignete Schüssel und vermischen Sie beides.

2. Erstes Aufheizen:

   • Die Mischung 1 Minute lang bei voller Leistung in der Mikrowelle erhitzen. Die Schüssel herausnehmen und umrühren.

3. Weiterheizen:

   • Wiederholen Sie Schritt 2 und erhitzen Sie das Ganze dann in 30-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle, wobei Sie jedes Mal gut umrühren. Während es weiter schmilzt, reduzieren Sie die Intervalle auf 15 Sekunden, bis es vollständig geschmolzen ist. Achten Sie darauf, es nicht zu überhitzen!

4. Einsatzbereit:

   • Ihre Ganache ist sofort gebrauchsfertig. Für optimale Ergebnisse spritzen Sie sie mit einem großen (18–21 Zoll) Spritzbeutel in Ihre Frostingform.

Tipp:

• Wenn Sie schwarze Farbe hinzufügen möchten, sind Milch- und dunkle Schokolade ideal, da Sie nicht so viel davon benötigen wie bei einer Ganache aus weißer Schokolade.

Abbindezeit:

• Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank oder 45 Minuten im Gefrierschrank kühlen.

Lagerung:

• Reste der Ganache können im Kühlschrank aufbewahrt und zu Trüffeln gerollt und anschließend in Nüsse oder Schokolade getaucht werden – für einen köstlichen Leckerbissen!
• Bewahren Sie die Ganache bis zu einer Woche im Kühlschrank auf oder frieren Sie sie für 1–2 Monate ein.