Wir haben das ultimative Ganache-Rezept mit dunkler Schokoladencreme zum Überziehen Ihrer Kuchen perfektioniert. Diese Ganache ist reichhaltig, köstlich und ein absoluter Publikumsmagnet. Dunkle Schokoladen-Ganache kann etwas empfindlich sein, wenn sie aufgrund ihres höheren Fettgehalts zu warm wird. Befolgen Sie unsere Schritte unten, und Sie werden jedes Mal perfekte Ergebnisse erzielen.

Zutaten:

• Sahne:

  • Muss 35-40% Fettgehalt haben. In den USA ist dies "heavy whipping cream"; in Großbritannien heißt es "whipping cream"; und in Irland ist es "single cream".
  • Stellen Sie sicher, dass Sie die richtige Sahne verwenden, damit Ihre Ganache richtig fest wird.

• Schokolade:

  • Verwenden Sie Kuvertüre für die besten Ergebnisse. Diese Art von Schokolade enthält Kakaobutter.
  • Vermeiden Sie Schokoladenstückchen, die für Kekse gedacht sind, da sie nicht gut schmelzen.

Frost Form Rezepttabelle für dunkle Schokoladen-Ganache: 

- Größenratgeber: Dieses Rezept reicht aus, um eine Frost Form mit einem Kuchen bis zu einer Höhe von 7 Zoll zu füllen. Wenn Sie eine andere Höhe wünschen, teilen Sie die Zutaten durch 7 und multiplizieren Sie mit der gewünschten Höhe. Wenn Ihr Kuchen zum Beispiel 5 Zoll hoch ist, würden Sie die Zutaten durch 7 teilen und mit 5 multiplizieren.

- Maße: Wir empfehlen, für unsere Rezepte keine Tassen, Milliliter oder andere volumetrische Maßeinheiten zu verwenden, da diese möglicherweise keine genauen Ergebnisse liefern. Stattdessen sind alle unsere Rezepte in Gramm angegeben. Um die beste Backgenauigkeit zu erzielen, raten wir dringend, in eine Küchenwaage zu investieren.

Zubereitung:

1. Zutaten mischen:

   • Mischen Sie Sahne und Schokolade in einer mikrowellengeeigneten Schüssel und rühren Sie sie um.

2. Erstes Erhitzen:

   • Stellen Sie die Schüssel in die Mikrowelle und erhitzen Sie sie 1 Minute lang bei voller Leistung. Herausnehmen und umrühren.

3. Weiteres Erhitzen:

   • Wiederholen Sie Schritt 2 und erhitzen Sie dann in 30-Sekunden-Intervallen, wobei Sie jedes Mal gut umrühren. Wenn es weiter schmilzt, reduzieren Sie die Intervalle auf 15 Sekunden, bis es vollständig geschmolzen ist. Achten Sie darauf, es nicht zu überhitzen!

4. Bereit zur Verwendung:

   • Ihre Ganache ist jetzt sofort einsatzbereit. Spritzen Sie sie für die besten Ergebnisse mit einem großen (18"-21") Spritzbeutel in Ihre Frost Form.

Tipp:

• Die Verwendung einer Mischung aus Milch- und Zartbitterschokolade ist ideal zum Einfärben mit Schwarz, da Sie im Vergleich zu weißer Schokoladen-Ganache nicht so viel benötigen.

Abkühlzeit:

• Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank oder 45 Minuten im Gefrierschrank kühlen.

Lagerung:

• Übrig gebliebene Ganache kann im Kühlschrank fest werden und zu Trüffeln gerollt oder in Nüsse oder Schokolade getaucht werden – köstlich!
• Bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren oder 1-2 Monate einfrieren.

Größenangaben:

• Dieses Rezept ergibt genug Ganache für einen 7 Zoll hohen Kuchen. Für andere Höhen teilen Sie die Zutaten durch 7 und multiplizieren Sie mit Ihrer gewünschten Höhe.