Diese Buttercreme ist ein wahrer Genuss – super cremig, mit einer mousseartigen Textur und nicht so süß wie amerikanische Buttercreme. Sie lässt sich wunderschön spritzen und verleiht Ihren Torten die ultimative Definition. Im erwärmten Zustand wird sie noch weicher als amerikanische Buttercreme, wodurch sie sich viel einfacher in Ihre Frost Form spritzen lässt.

Zutaten:

• Butter:

  • Kann gesalzen oder ungesalzen sein. Achten Sie darauf, dass es echte Blockbutter ist.

• Eier:

  • Verwenden Sie für die besten Ergebnisse frische, große Bio-Freilandeier.

• Kristallzucker

• Vanille:

  • Geben Sie Aromen nach Geschmack hinzu. Die Zugabe von Vanille ist sehr wichtig, um den Buttergeschmack auszugleichen. Sie können auch andere Ihrer Lieblingsaromen verwenden.

Frost Form Swiss Meringue Buttercreme Rezepttabelle:

- Größenratgeber: Dieses Rezept reicht aus, um eine Frost Form mit einem Kuchen von bis zu 7 Zoll Höhe zu füllen. Wenn Sie eine andere Höhe wünschen, teilen Sie die Zutaten durch 7 und multiplizieren Sie mit der gewünschten Höhe. Wenn Ihr Kuchen beispielsweise 5 Zoll hoch ist, teilen Sie die Zutaten durch 7 und multiplizieren Sie mit 5.

- Maße: Wir empfehlen, für unsere Rezepte keine Tassen, Milliliter oder andere volumetrische Maße zu verwenden, da diese möglicherweise keine genauen Ergebnisse liefern. Stattdessen sind alle unsere Rezepte in Gramm angegeben. Um die beste Backgenauigkeit zu erzielen, empfehlen wir dringend, in eine Küchenwaage zu investieren.

Zubereitung:

1. Mischen und Erhitzen:

   • Eiweiß und Zucker in einer hitzebeständigen Schüssel vermischen. In einen Topf mit einem Zentimeter Wasser bei mittlerer/hoher Hitze stellen. Verquirlen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Überprüfen Sie dies, indem Sie die Mischung zwischen den Fingern reiben.

2. Abkühlen:

   • Nach dem Auflösen die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann im Kühlschrank vollständig abkühlen.

3. Schlagen:

   • Die Mischung in eine Küchenmaschine geben und schlagen, bis sie sich verdoppelt und ein Baiser entsteht.

4. Butter hinzufügen:

   • Nach und nach weiche Butter hinzufügen und weiter mixen, bis sie sich verbunden hat. Es kann anfänglich gerinnen, wird sich aber verbinden – das ist normal.

5. Farbe und Aroma:

   • Verwenden Sie Gelfarben oder wasseraktivierte Pulverfarben. Vermeiden Sie ölbasierten Farben, da diese die Konsistenz beeinträchtigen können. Aroma nach Geschmack hinzufügen.

6. Letzte Handgriffe:

   • Zum Spritzen oder Füllen von Tortenböden die Buttercreme in der Mikrowelle oder im Wasserbad erwärmen, bis sie eine lockere Puddingkonsistenz erreicht hat. Einen großen (45-50 cm) Spritzbeutel füllen und mit wenig bis gar keinem Druck in Ihre Frost Form spritzen. Wenn sie schwer zu spritzen ist, ist sie nicht weich genug.

Abbindezeit:

• Mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kühlen oder über Nacht für beste Ergebnisse.
• Alternativ 45 Minuten bis 1 Stunde im Gefrierschrank fest werden lassen.

Lagerung:

• Im Kühlschrank bis zu einer Woche oder eingefroren für 1-2 Monate aufbewahren.
• Zum Wiederverwenden auf Raumtemperatur bringen und in der Mikrowelle bei niedriger/Auftau-Stufe in 10-Sekunden-Intervallen erwärmen, bis sie wieder zusammenkommt.

Größenratgeber:

• Dieses Rezept reicht aus, um eine Frost Form mit einem Kuchen von bis zu 7 Zoll Höhe zu füllen.
• Für unterschiedliche Höhen die Zutaten durch 7 teilen und mit der gewünschten Höhe multiplizieren.

Fehlerbehebung:

• Gerinnen: Wenn Ihre Mischung gerinnt, erwärmen Sie sie vorsichtig. Geben Sie sie in 5-10-Sekunden-Intervallen in die Mikrowelle und rühren Sie dazwischen um.
• Suppenartige Mischung: Wenn die Mischung suppenartig ist, kühlen Sie sie ab. Stellen Sie sie für 15 Minuten in den Kühlschrank und mixen Sie sie dann erneut. Wenn sie suppenartig bleibt, länger kühlen. Um schnell abzukühlen, fügen Sie einen Eiswürfel zur Mischung hinzu und entfernen Sie ihn, sobald sie beginnt, zusammenzukommen.

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