Tipps für den Erfolg mit Buttercreme

Wenn Sie Schwierigkeiten haben, Buttercreme glatt zu bekommen – und es leid sind, Ihre Kuchen eine halbe Stunde lang zu schaben – haben wir die Lösung für Sie. Bei richtiger Anwendung ermöglicht Ihnen Frost Form, perfekt glatte Buttercreme und scharfe Kanten mit weitaus weniger Aufwand zu erzielen.

Nachfolgend finden Sie unsere besten Tipps, die Ihnen helfen, jedes Mal makellose Ergebnisse zu erzielen.

Werkzeuge

Beginnen Sie mit einem Kuchen mit Krümelbeschichtung

Für das sauberste Ergebnis empfehlen wir dringend, mit einem Kuchen mit Krümelbeschichtung zu beginnen. Eine dünne Krümelbeschichtung schließt lose Krümel ein, bevor der Kuchen in die Form kommt, und verhindert, dass sich Krümel in Ihre endgültige Buttercremeschicht mischen, wodurch ein glatteres, professionelleres Ergebnis erzielt wird.

Wie man eine Krümelbeschichtung aufträgt:

Beginnen Sie mit WEICHER Buttercreme. Wir empfehlen, Ihre Buttercreme in 5-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle zu erwärmen. Achten Sie darauf, sie nicht zu überhitzen, sonst schmilzt sie. (Alternativ können Sie eine kleine Menge schmelzen und wieder untermischen). Die Buttercreme sollte weich, dünn und leicht verstreichbar sein.

Tragen Sie eine kleine Menge Buttercreme auf die Oberseite des Kuchens auf.
Verteilen Sie eine DÜNNE Schicht Buttercreme an den Seiten, bis der Kuchen gleichmäßig bedeckt ist.
Mit einem WARMEN Schaber glatt streichen
Verwenden Sie ein Palettmesser und ziehen Sie die Buttercreme auf der Oberseite des Kuchens vorsichtig und leicht zur Mitte, bis die Kante eckig und sauber ist

❗️Achten Sie darauf, dass die Krümelbeschichtung so DÜNN wie möglich ist, sonst haben Sie nicht genug Platz, um die Buttercreme an den Seiten der Form aufzuspritzen

Beginnen Sie mit der richtigen Buttercreme

Wir empfehlen die Verwendung eines der Buttercreme-Rezepte auf unserer Website, da diese speziell dafür entwickelt wurden, am besten in der Frost Form zu gelingen.

Alternativ können Sie die meisten Buttercreme-Rezepte auf Butterbasis oder jedes Baiser-Buttercreme-Rezept verwenden, wie z.B. Schweizer oder italienische Baiser-Buttercreme, die ideal für ein glattes Finish sind.

Alle unsere empfohlenen Rezepte finden Sie hier

Buttercreme muss weich sein

Damit die Buttercreme den Boden der Form erreicht, muss sie weich sein. Dies gewährleistet einen gleichmäßigen Buttercremefluss und verhindert Lufteinschlüsse.

Temperieren von Buttercreme (Der wichtigste Schritt)

Wir machen Buttercreme weicher, indem wir sie temperieren. Das bedeutet, einen Teil der Buttercreme zu entnehmen, in der Mikrowelle zu erwärmen und wieder unter die Masse zu mischen.

Wiederholen Sie diesen Vorgang so oft wie nötig, bis die Buttercreme sehr glatt wird und leicht vom Spachtel gleitet – aber nicht geschmolzen ist.

Jedes Mal, wenn Sie den Vorgang wiederholen:

Entnehmen Sie weniger Buttercreme
Mikrowelle für kürzere Zeit

Beispiel:

Erste Runde: etwa ⅓ der Buttercreme entnehmen und für 20–30 Sekunden in die Mikrowelle geben
Zweite Runde: weniger Buttercreme entnehmen und für 10–15 Sekunden in die Mikrowelle geben
Dritte Runde: für 5 Sekunden in die Mikrowelle geben

Gehen Sie bei diesem Vorgang behutsam vor und nehmen Sie sich Zeit. Möglicherweise müssen Sie 4-5 Mal wiederholen, wenn Sie besonders vorsichtig sind.

Wichtig:
Erwärmen Sie niemals die gesamte Buttercreme-Charge in der Mikrowelle. Überhitzung kann verhindern, dass sie in der Form richtig aushärtet.

Verwenden Sie einen extra großen Spritzbeutel

Nach dem Temperieren die Buttercreme in einen großen Spritzbeutel füllen. Ein großer Beutel (45-53 cm) ermöglicht es, genügend Druck von oben auf den Beutel auszuüben, um die Form vollständig und gleichmäßig zu füllen. Wir empfehlen die Verwendung von diesen.

Die Verwendung eines Frost Caddy erleichtert das Befüllen eines Beutels dieser Größe!

Kuchen vor dem Füllen fixieren

Bevor Sie die gesamte Form füllen, spritzen Sie einen kleinen Klecks Buttercreme auf vier Seiten Ihres Kuchens. Dies hilft, den Kuchen zu fixieren und verhindert ein Verrutschen während des Füllens.

Wenn Ihr Kuchen verrutscht, bedeutet das, dass Ihre Buttercreme NICHT weich genug war. Achten Sie das nächste Mal darauf, sie ein- oder zweimal mehr zu temperieren, bevor Sie sie in die Form spritzen.

Die Buttercreme sollte so weich sein, dass sie leicht vom Spatel gleitet. (Aber nicht geschmolzen)